In zijn sculpturale praktijk combineert Jacoby elementen uit zijn jeugd in Lima, Peru, met de visuele referenties die hij tijdens zijn volwassenheid in Europa heeft verzameld; een voortdurende oefening van samensmelting die zijn gemengde Peruaans-Europese achtergrond weerspiegelt. Daniel Jacoby groeide op in Lima en was daar getuige van een collectieve inspanning om de westerse cultuur te imiteren. Nu hij in Amsterdam woont, wordt Jacoby geconfronteerd met de samenleving waar hij vroeger naar opkeek – en ziet hij de scheuren in een systeem dat niet iedereen omarmt die erin leeft. Zijn werk Saldo voor Refresh Amsterdam reflecteert hierop en laat de creatieve uitingen zien die mensen met verschillende (culturele) achtergronden bedenken om erbij te horen.